LUCIE LABBAYE
Éleveuse et productrice de fromages de chèvres
Rhône, Saint-Georges-de-Renneins.
Lucie est une jeune femme qui s’est installée dans le Beaujolais il y a maintenant 5 ans.
Passionnée par l’élevage et les chèvres depuis toute petite grâce à ses grands-parents, c’est tout naturellement qu’elle a choisi ses chèvres de races Alpines.
Elle en possède une soixantaine qu’elle bichonne et câline tous les jours, avec ses petites chouchoute comme Bouzille, sa première et plus vielle chèvre ! Un rapport d’amour que nous avons pu observer lors de notre visite.
Après s’être formée dans plusieurs fermes, Lucie s’est lancée dans son projet de transformation du lait en fromage.
Elle a trouvé sa ferme où elle y a apporté quelques travaux notamment sa salle de traite et son labo. « Je me suis occupée seule de faire les plans d’aménagement pour avoir exactement ce que je voulais ».
« Pour ces métiers, il faut vraiment être passionné » car c’est un dur travail parfois peu récompensé...
Elle aime son métier, la nature et ses chèvres... elle pourrait avoir la mention agriculture biologique mais elle n'en voit pas l'intérêt ! Ses clients savent qu'elle est plus soucieuse que le cahier des charges en agriculture biologique !
Aidée de sa mère, elles fabriquent une production complète : fromage frais, moelleux et cendré, du demi sec et du sec, des aromatisés aux herbes ou encore des « apéri chèvre » sec qui régalent les papilles.
On y trouve aussi des yaourts qu’elles fabriquent depuis plus d’un an, nature ou aromatisé.
La vente de ses fromages se fait sur les marchés et en vente à la ferme.