LA BERGERIE DES ROCHES
Éleveurs et producteurs de fromages de brebis
Burdignin, Haute Savoie.
Le panier baroudeur est parti à la rencontre de Julien et Aline Saillet, situé à Burdignin en vallée verte dans le département de la Haute-Savoie.
La bergerie se nomme « La bergerie des roches », ferme en agriculture biologique, créée en 2008. Avant de se lancer dans cette nouvelle aventure il était maçon ! Mais son rêve d'enfant trottait dans sa tête et il s’est lancé.
Aujourd’hui, éleveur de 140 brebis laitières, avec un système extensif, où il respecte le bien-être animal et une logique éthique de l'agriculture.
Au fil du temps, l’exploitation a pris de l’ampleur c’est alors qu’il demande de l’aide à sa femme Aline, auxiliaire puéricultrice ! Elle lui donne donc un coup de main pour la fabrication fromagère, yaourts et flans. Jouxtant cette activité, elle fait aussi la commercialisation au point de vente qui se trouve sur place avec le magasin, les AMAP et également sur le marché. En parallèle, Julien est enseignant de ski dans la région, une activité qu’il cessera l’année prochaine. C’était très important pour lui, car sans quoi il n’aurai pas pu vivre correctement au départ. Ils espèrent tous les deux pouvoir vivre de leur activité, pour pouvoir se nourrir et avoir une qualité de vie avec leur famille.
Les produits proposés sont les yaourts natures, aux fruits, au chocolat et à la vanille, les flans, les crèmes au lait, des fromages lactiques et des tommes. Nous avons eu la chance d’avoir un panachage de yaourts par ces derniers et un fromage lactique ; un vrai régal !
La texture des yaourts est onctueuse et le goût comme on les aime ! Un nuage de bonheur.
Vous pouvez les retrouver en vente directe à la ferme, sur les marchés locaux, chez les coopératives, les crémiers locaux mais aussi dans des points de vente collectif.