GWENAËL BRUNET
Brasserie de Trevarnn
La Mignonne est une rivière qui prend sa source dans les Monts d’Arrée, passe par St Urbain et Daoulas avant de se jeter dans la rade de Brest.
C’est donc naturellement, avec un clin d’œil à l’expression Brestoise qu'il lui a donné son nom.
Mignonne ; un symbole de féminité qu’il associe à sa bière.
C’est en 2015, dans un « Village Gaulois » caché dans Saint-Urbain que la Mignonne est née.
Installé dans un corps de ferme avec pour voisins des copains producteurs en maraîchage et en fromage.
Cela faisait 9 ans qu’il brassait dans son appartement, pour son plaisir.
Le déclic a eu lieu avec une rencontre du maître brasseur de Dieu du Ciel au Québec. Une personne heureuse et surtout passionnée de ce métier qui a motivé encore plus Gwen de se lancer !
Fervent défenseur des produits locaux, il veut revaloriser la place de la bière bretonne sur table.
Les mignonnes sont brassées artisanalement à partir de malt anglais, venu tout droit d’une des meilleures malterie traditionnelle d'Angleterre.
Une fois par an, il brasse, en plus de ses bières déjà existantes une bière avec du houblon breton !
C'est une micro brasserie artisanale avec de petits volumes, du matos à l’ancienne et surtout, un fourquet ! (Pelle en bois servant à mélanger l’eau et le malt, symbole des brasseurs !)
Merci à toi Gwen de nous avoir ouvert les portes de ta brasserie, la fabrication de bière n’a plus (ou presque) plus de secrets pour nous !