LA GRISE DE BAZAS

A la rencontre de Serge Labarbe.

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D’abord dans l’industrie, Serge s’est lancé avec des collaborateurs dans un projet un peu différent : L’élevage de la race de vaches Bazadaise, depuis maintenant 3 ans.

Une race peu connue puisqu’il en reste à peu près quatre mille en France.

Il possède un cheptel d’une soixantaine de vaches.

Le projet à court terme est d’en avoir une centaine au sein de la ferme.

Serge vit avec ses vaches, c’est lui qui les nourrit et qui les élève.

Le cheptel est divisé en 2 troupeaux sur deux parcelles dont une en agriculture biologique.

Ses vaches sont élevées dans de bonnes conditions et dans le respect de l’animal. Elle restent environ 6 à 7 ans sur la ferme voire plus pour certaines. La transformation se fait localement avec le boucher du village d’à côté.

La maturation de viande est de 30 jours, le projet est de monter à 120 jours.

Serge est sur les marchés depuis peu 3 jours par semaine : le vendredi , samedi et le dimanche dans les villages alentours. Il vend également sa viande à des restaurateurs et en ligne.

Et si le cœur vous en dit, la ferme propose des dîners champêtres au sein même de la ferme !

Un super cadre pour goûter leurs produits !

Une belle découverte de la race que nous ne connaissions pas, le chorizo de bœuf est une tuerie ! Un grand merci !