CHÈVRERIE AU COEUR DE MONTJOIE
Eleveurs de chèvres Alpines et producteurs de fromages.
Saint-Gervais, Haute-Savoie.
De retour au pays du Mont-Blanc, nous allons découvrir la Chèvrerie au cœur de Montjoie.
C'est Thibaut qui est aux commandes de la chèvrerie, aidé par sa compagne Anne-Sophie et sa mère.
La ferme fête sa quatrième année, c'est aussi la première année que Thibaut se dégage un salaire.
En effet, il faut déjà amortir le bâtiment et la création de l'espace de fabrication pour les fromages.
On compte 75 chèvres de race alpine, le lait est transformé chaque jour en tomme, yaourt, chèvre frais... vous trouvez également des saucissons et terrines.
Les boucs sont trop mignons, ils ont tous un prénom d'alcool : Pastis, Reiki...
Il fait bientôt assez doux pour que les chèvres puissent sortir dehors, Fleur des neiges, Mélusine, Raclette, Paillette iront gambader dans la montagne.
La chèvre Alpine est originaire des Alpes, vous vous en doutez non ? Elle est donc bien adaptée à son terroir. Elle supporte bien les écarts de température des alpages et ses onglons sont dur, idéal pour les chemins de montagnes.
Sinon côté alimentation c'est du foin l'hiver et l'été elles pâturent de l'herbe.
Les journées sont rythmées en fonction des saisons; avant l'arrivée du printemps il faut faire les parcs pour que les chèvres puissent profiter du beau temps dehors, le parage des onglons (les sabots).
L'été, les chèvres produisent moins de lait donc il y a qu'une seule traite par jour.
Puis vers fin octobre c'est le cabretage, c'est la mise bas.
Bref suivez les sur Facebook et Instagram, c'est super intéressant. Des vrais passionnés.
Le magasin est ouvert tous les jours de 10h à 12h et de 16h30 à 19h et la chèvrerie est accessible aux visiteurs. Allez Kénav Adishatz Arvi pâ !!!