JERÔME CARRÉ

Hop Hop Hop, Le panier baroudeur est parti à la découverte de Jerôme Carré à la Brasserie du Cyclope.

Ouvert depuis décembre 2020, après deux années à construire son projet.

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Anciennement mécanicien pour une équipe de vélo professionnel, il brasse de la bière chez lui depuis 2010 pour son plaisir ! Mais de fil en aiguille, un ami vigneron lui a suggéré de créer son activité. Et avec le soutien d’amis il a fini par se lancer ! Jerôme a suivi une formation à Nancy et a visité beaucoup de Brasseries.

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Il a 80 pieds de houblons, avec 12 variétés dans son jardin pour le fun. L'objectif est d'avoir une houblonnière.

Le malt vient en partie de Savoie et d'Auvergne. Son petit épeautre d'un producteur local...

"L'idée est de travailler avec des producteurs locaux et en direct"

Il sont à deux à temps pleins à travailler sur la brasserie. Il consigne ses bouteilles qu’il amène ensuite à nettoyer et à stériliser, Jérôme a pour projet à court terme d’investir dans un nettoyeur dans le but du zéro déchet.

Pourquoi Cyclope ? Il y a deux mots essentiels qui représentent bien sa brasserie :

Chez eux, c’est un cycle :

-la consigne

-le circuit-court en travaillant en direct avec le client

-la matière première : le déchet qu’il génère va chez le même agriculteur qui lui cultive son orge.

Et « hop » en anglais signifie Houblon.

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Jérôme brasse 2 jours par semaine et pour déguster ses bières il faut attendre entre 2 à 3 semaines pour qu’elles soient prêtes.

Il a 4 bières « permanente » :

- Une blanche

- Une blonde

- Une IPA

- Une ambrée

Il produit également des bières de saisons : une bière d’hiver, une de printemps et une d’été. Nous avons eu la chance de déguster l’ensemble de ses bières que nous avons trouvé excellentes. Encore merci pour la visite et pour le temps que vous nous avez consacré.