L'AIL ROSÉ DE LAUTREC

L’ail rose de Lautrec est en label rouge depuis 1966 et en IGP (indications d’origine protégé) depuis 1996.

Sa production est délimitée et comprend 88 communes du département de l'Ouest du Tarn.

Les sols sont travaillés en automne pour y être planté en Décembre.

La récolte est faite vers le 20 Juin et jusqu’au 15 Juillet. L’ail est ensuite mis en « tresse », suspendu dans des hangars pour sécher au gré du vent sur une période d’environ 2 semaines.

L’ail de Lautrec est célébré par une fête chaque année depuis les années 1970. Utilisée en cuisine, on y trouve d’ailleurs une sublime recette de soupe à l’ail, maîtrisée par Brigitte qui est excellente.