DOUAROU KOAD KIMERC'H

Finistère, Bannalec

C’est dans le Finistère Sud, à Douarou Koad Kimerc’h, situé à quelques kilomètres de Bannalec que notre panier s’est arrêté, à la rencontre de Maya et de Jos.

Producteurs fromagers BIO déjà en Hollande, c’est dans une petite ferme familiale bretonne que nos deux Hollandais ont élu domicile il y a maintenant 15ans.

Un cheptel constitué d’une 50aine de vaches de 12 races différentes, le troupeau le plus éclectique que nous avons eu plaisir à découvrir.

En visite, on ne peut pas non plus passer à côté de leurs 4 Alpagas posés dans un coin d’ombre ou leur buffle de belle taille accompagné de sa maman Bufflonne !

Pour Maya et Jos, l’alimentation de leurs chouchous est primordiale ! Ici, pas d’ensilage maïs ou autre mal bouffe. Leurs pensionnaires sont nourris à l’herbe ou au foin et ce toute l’année, grâce à leurs productions !

Cela fait maintenant 5 ans que notre couple de producteur s’est lancé dans la fabrication de leur fromage, la Tomme de Kimerc’h ! Un produit fermier ( ! ) une pâte pressée non cuite, beurrée et parfumée comme on les aime. Nature, mais aussi au Fenugrec torréfié, qui laissera une douce note de noix fraîche, aux Orties, où le goût du cresson viendra titiller votre palet ou encore au Cumin qui donnera à la pâte un goût plus épicé !

 La Kimerc’h restera au chaud dans leurs caves pendant 3 mois, pour ensuite être vendue à la ferme ou aux différents points de vente ! 

Vous l’aurez compris ; le confort de leurs vaches, leur santé (non traitées aux antibiotiques !) et leur alimentation est le plus important, de l’amour transmis qui se ressent dans leurs tommes !