BENOIT DARLEY

Côtes d'Armor, Ruca

Direction Ruca, près du Cap Fréhel à la rencontre de la famille Darley.

Issus d’une famille de fromagers depuis 1987,Benoit et Frédéric son frangin sont tous les deux passionnés.

Chacun sa partie ; Frédéric est plutôt au contact des vaches,

Benoit s’occupe de la fabrication, de l’affinage et de la commercialisation des fromages.

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En effet, avoir une ferme n’est pas de tout repos, il faut avoir plusieurs cordes à son arc !

Il y a une dizaine de personnes à travailler sur la ferme. Un cheptel constitué d’une cinquantaine de vaches.

Modèle extensif, beaucoup de foin séché en grange et d’herbe sont à la base de l’alimentation des vaches,

elles pâturent de Février à Octobre environ, selon les années.

La ferme est en agriculture biologique depuis 2017, mais il n’ont pas changé grand-chose pour avoir le label,

leurs méthodes de travail sont depuis toujours en accord avec des convictions écologiques

et le goût du travail bien fait.

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A l’époque, leurs parents fabriquaient déjà le fameux « Darley » ;

fromage à pâte molle à croûte lavée qu’ils continuent de fabriquer.

Ils ont également une grande diversité de fromages au lait cru, dont le Bleu de Bellevue qu’on adore particulièrement, à l’apéritif avec un bon verre de vin blanc, c’est un régal !

Des fromages avec des techniques de fabrications différentes, pâtes pressées cuites,

pâtes pressées non cuites, pâtes molles à croûte lavées, à caillé broyé…

Pour les retrouver sur les marchés : Mercredi : MATIGNON Jeudi : LAMBALLE Vendredi : SAINT CAST LE GUILDO quartier de l’Isle Samedi : ERQUY